如今越來越多的市民在外就餐，市民在追求不同“舌尖上的美味”同時，又該如何守護“舌尖上的安全”，為自己的健康把關(guān)呢？就在不久前，城中區(qū)通過了省級餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的各項評定工作，成為我省第一個“省級餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)”。隨著一批餐飲服務(wù)食品安全示范店的“登陸”，城中區(qū)深入開展的餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動，將為市民提供更為安全放心的美味。

　　首條餐飲示范街群眾拍手稱快

　　民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會和諧。由于城區(qū)內(nèi)85%以上的飲食行業(yè)為小型餐飲業(yè)，這讓城中區(qū)成為一個美食的窗口，這里人口眾多、食品消費極其旺盛。

　　長期以來，城中區(qū)始終致力于提升餐飲業(yè)整體食品安全水平，探索餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管長效機制，落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，提高餐飲經(jīng)營人員的行業(yè)自律行為，取得了明顯成效。特別是深入開展的餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動，更是得到了廣大群眾的一致認可和高度好評。

　　2011年3月，城中區(qū)在全省率先開展了餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動，創(chuàng)新思路，推陳出新，建立了一系列工作新模式，通過申報、初審、復(fù)審、評定、群眾評議和公示六個環(huán)節(jié)，城中區(qū)南山路獲得西寧市首條餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”工程示范一條街稱號，并于2012年3月7日正式立牌。“家馨王府飯店”、“牛肉面之王”等15家餐飲企業(yè)獲得“西寧市餐飲服務(wù)食品安全‘百千萬’工程示范店”稱號。這標(biāo)志著城中區(qū)餐飲行業(yè)邁向了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

　　首個食品安全區(qū)全省餐飲示范

　　從建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經(jīng)驗……城中區(qū)積極鼓勵餐飲單位創(chuàng)建申報餐飲服務(wù)食品安全示范工程，促使餐飲服務(wù)單位升級和健康發(fā)展。

　　據(jù)了解，餐飲服務(wù)食品安全示范工程，是國家食藥監(jiān)管局和商務(wù)部“十二五”期間的重點工作之一，是食品安全監(jiān)管部門首次對餐飲業(yè)開展的大范圍、多層次的爭先創(chuàng)優(yōu)活動，其參評獎勵共分為四個等級“國家級、省級、市級、區(qū)級”，分別授予在餐飲服務(wù)食品安全管理方面成績突出，具有積極的行業(yè)示范帶動作用的企業(yè)、個人或管理組織。

　　在創(chuàng)建工作中，城中區(qū)始終把“餐飲服務(wù)食品安全示范工作”作為一項重要的民生工程狠抓不放。一方面成立了由食藥、工商、城管、公安、經(jīng)濟、教育局及鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處等多部門組成的“城中區(qū)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全”百千萬“示范工程”領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各部門的職責(zé)和具體任務(wù)。另一方面加大了宣傳和調(diào)研力度，監(jiān)管部門通過查看歷史資料，部門走訪，企業(yè)調(diào)查等，全面掌握了轄區(qū)餐飲單位的情況，有針對性地對主要地區(qū)和經(jīng)營單位負責(zé)人進行系統(tǒng)培訓(xùn)，并面對面幫助經(jīng)營人員進行整改。

　　目前，城中區(qū)已通過了省級餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的各項評定工作。經(jīng)省食品藥品安全委員會批準(zhǔn)，成為青海省第一個“省級餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)”。

　　結(jié)合創(chuàng)城推新招 監(jiān)管亮點紛呈

　　創(chuàng)建工作一開始，城中區(qū)就把“餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建和“創(chuàng)城”工作有機結(jié)合起來，將其納入政府綜合目標(biāo)考核體系。并與政府相關(guān)職能部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦簽訂《城中區(qū)食品藥品監(jiān)管目標(biāo)責(zé)任書》，不斷建立完善“地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各司其職、企業(yè)是第一責(zé)任人”的食品安全責(zé)任體系，構(gòu)建起區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、責(zé)任人三級食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)，形成層層分解、一級抓一級的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

　　同時，城中區(qū)狠抓常態(tài)指標(biāo)監(jiān)管，嚴厲打擊無證照經(jīng)營。通過動態(tài)監(jiān)管，城中區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)許可證持證率達100%，量化分級管理實施率達100%，經(jīng)營檔案建檔率達100%。目前，城中區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店的經(jīng)營單位檔案合格率達100%，衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理模板、衛(wèi)生管理檔案、《量化分級等級》、《食品添加劑名稱》等食品安全信息公示制度已全面實行。

　　安裝監(jiān)控系統(tǒng)，是城中區(qū)確保餐飲單位操作規(guī)范和食品安全的一項具體措施。城中區(qū)在全區(qū)大中型餐飲單位安裝監(jiān)控系統(tǒng)，使食品安全管理人員對后廚的監(jiān)管更先進、直觀和有效，進一步引導(dǎo)餐飲行業(yè)按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。

　　城中區(qū)還進一步加強監(jiān)管、執(zhí)法隊伍建設(shè)。為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道配備64名食品安全義務(wù)監(jiān)管員，對基層監(jiān)管人員進行補充，對因監(jiān)管不到位引發(fā)食品安全問題的人員除追究責(zé)任外，對該部門領(lǐng)導(dǎo)還要進行問責(zé)。

　　15萬專項經(jīng)費給力食品安全

　　城中區(qū)始終把食品安全工作作為重中之重，從組織領(lǐng)導(dǎo)、明確分工、加大資金投入等方面全力推動食品安全工作步入經(jīng)常化、制度化軌道。

　　城中區(qū)專門設(shè)立了餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)費并納入了政府財政核算當(dāng)中，在資金十分緊張的情況下，食藥部門投入專項經(jīng)費15萬元，確保了創(chuàng)建各項工作實施。同時，城中區(qū)食藥、工商、城管多部門采取積極措施，對轄區(qū)達到創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的餐飲單位免費發(fā)放衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生管理機構(gòu)圖、衛(wèi)生管理檔案、公示牌等優(yōu)惠條件，僅食藥部門對經(jīng)營戶扶持額度就達5萬元。

　　加大對示范一條街及示范店經(jīng)營單位餐飲具消毒情況。監(jiān)管部門定期進行消毒效果的監(jiān)測與評價，使其消毒合格率始終保持在95%以上。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦與本轄區(qū)餐飲經(jīng)營單位簽訂了《食品安全承諾書》。食品安全義務(wù)監(jiān)管員重點對示范街內(nèi)餐飲單位進行日常檢查。對出現(xiàn)食品安全隱患的經(jīng)營單位，由監(jiān)管部門下達《整改意見書》，限期進行整改，對整改不到位的經(jīng)營單位，做出摘牌處理和相應(yīng)的處罰。

　　30家餐飲單位構(gòu)筑示范群體

　　據(jù)城中區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)人介紹，2013年，城中區(qū)力爭創(chuàng)建30家餐飲服務(wù)食品安全示范單位，其中，省級示范單位5家，市級示范單位25家。“十二五”期間，城中區(qū)力爭創(chuàng)建兩條省級餐飲服務(wù)食品安全示范街，55家餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

　　通過餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程創(chuàng)建活動，使城中區(qū)餐飲服務(wù)業(yè)優(yōu)化升級，形成點線面結(jié)合的示范群體，讓廣大群眾的餐飲消費更加安全，把餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程不斷推向縱深，全力筑牢餐飲食品安全防線。